Pocz?tek tej filozofii w po??czeniu z gastronomi? rozpocz?? si? 22 pa?dziernika 2002 roku, kiedy pierwsze Vapiano w Hamburgu, Niemczech , otworzy?o swoje drzwi dla Go?ci. Dwa lata pó?niej, za?o?yciele postanowili rozszerzy? ide? Vapiano na inne kraje w oparciu o system franczyzy.